团体标准能带来什么？
为小吃制定团体标准，其实并不罕见。
早在2018年，天津市商务委就出台了《天津市地方传统名吃制作加工技术规范》（杨村糕干），对其术语与定义、制作场所及设施设备，加工工艺加工过程卫生、标志、包装、运输及贮存等等都作出了具体的规定，并表示未来也将设立煎饼馃子、锅巴菜、麻花等津门传统特色食品的团体标准。
制定标准后的直接体现，是保障食品安全，以及规范行业发展。
以柳州螺狮粉为例。2016年，广西卫健委发布的《食品安全地方标准（柳州螺蛳粉）》，对螺蛳粉食品添加剂、卫生要求、包装、运输、贮存及保质期等作出具体要求。
此后几年，《柳州螺蛳粉汤（配）料包生产规范》《柳州螺蛳粉生产消毒杀菌规范》《田螺稻田生态养殖技术规范》等标准陆续出台，标准化理念逐步贯穿制作生产全产业链。
规范化带来的经济效益也很明显。数据显示，2021年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，其中袋装柳州螺蛳粉销售收入达151.97亿元。已有10余家螺蛳粉龙头企业改进工艺，生产更方便速食的冲泡型柳州螺蛳粉。
在媒体采访中，黄明认为螺蛳粉的出圈和广西柳州制定螺蛳粉相关的食品安全地方标准，有一定程度上的关系。
这或能为南京的鸭血粉丝汤提供借鉴经验。
2021年，南京市市场监管局下发《关于南京市鸭血粉丝汤及类似产品食品生产许可相关事项的通知》，要求含鸭血、鸭肠、鸭肝这些鸭产品和高汤的物料包必须要保持在总含量的50%以上，含"鸭产品"的固形物需超50%。并对生产工艺和小包装的食品生产许可相关信息作出了详细要求。
