亚硝酸盐中毒
罪魁祸首在 " 久置 "
经过吸氧、洗胃、导泻及脱毒治疗后，佳佳转危为安，症状明显好转，最终平安出院。
用于减肥的蔬菜汁，怎么会引起亚硝酸盐中毒？
浙大一院急诊科主任陆远强医生解释，原罪不在 " 蔬菜 " 而在 " 久置 "。日常如莴苣、西芹、香椿等蔬菜，本身含有一定量的硝酸盐，榨成汁后如果放置太久，尤其是隔夜之后，就会在细菌的作用下转化为亚硝酸盐。他强调：" 蔬菜汁、果汁一定要现榨现饮！"
# 亚硝酸盐中毒主要的特点 #
陆医生强调，亚硝酸盐中毒主要的特点是由于组织缺氧而引起的紫绀现象，会出现口唇、舌尖、指甲青紫。重症患者甚至眼结膜、面部乃至全身的皮肤都会呈青紫色。患者会头痛、头晕、乏力、心跳加速，嗜睡、烦躁、呼吸困难，甚至还会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。严重的中毒者会昏迷、抽搐、大小便失禁，多脏器因为严重缺氧而衰竭导致死亡。
除了急性中毒，亚硝酸盐可以转化为亚硝胺，具有很强的致癌作用，长期食用含亚硝酸盐的食物可引起食管癌、胃癌、肝癌和结直肠癌等。
预防亚硝酸盐中毒，专家提醒
自制果蔬汁现榨现喝更安全，坚决不隔夜饮用；
随买随吃，不要在室温下长期贮存蔬菜，尤其高温季节，禁食腐烂变质蔬菜；
尽量少吃或不吃隔夜剩饭菜，尤其是海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等；
少吃腌制食品，包括但不限于腊肠、火腿、熏猪肉、咸鱼、咸蛋、咸菜、腌菜等；
自制泡菜、腌菜也要特别注意腌制时间、温度以及食盐用量，腌制时间太短，易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量明显增加（5~8 天会达到高峰），宜在腌制半个月后、待腌透再吃；偶尔吃，每次少量吃；
严禁将亚硝酸盐与食盐混放在一起，防止因混淆引发的不必要的误食、误用。
来源：浙大一院、钱江晚报小时新闻（记者 吴朝香）
