加速发展子品牌逐渐成为餐饮企业布局不同赛道的有力推手。9月18日，北京商报记者注意到，泰式麻辣烫品牌吗啦吗啦（Mala mala）、烧肉品牌趁烧等多个餐饮新品牌逐渐入市，而这些品牌的背后均是多位餐饮"大佬"所孵化的子品牌。实际上，在餐饮企业拓展市场计划愈发理性的同时，孵化和加速拓展子品牌的动作愈发强烈。分析指出，子品牌的联动作用的确有利于企业的发展，不过能否成为公司新支柱还有待观察。虽然这些新品牌有着丰富餐饮运营经验的公司背书，但还需找寻自身定位，借以往经验可取之处为品牌带来更多收益。
"带资"入局
一波新品牌逐渐进入大众视野。近日，餐饮界众多赛道迎来新选手，烧肉品牌趁烧即将开出全国首店，泰式麻辣烫品牌吗啦吗啦（Mala mala）和快餐品牌萃华楼小厨坊已经分别在上海和北京开出首店。值得注意的是，这些新品牌均是在餐饮界具有一定"话语权"品牌的子品牌。
以趁烧为例，该品牌为呷哺集团旗下新品牌，即将在上海开出首家门店，主打"烤肉+酒+茶"的复合型业态，客单价在250元左右。呷哺集团相关负责人表示，呷哺多品牌集团会员系统已上线，呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁烧等品牌的会员已打通。据内部人士透露，首批门店计划在北上广深等一线城市落户。
除此之外，另两家新品牌的来头也不小。吗啦吗啦（Mala mala）是正冲击港交所的杨国福麻辣烫旗下品牌，主打泰式口味的麻辣烫，而杨国福麻辣烫已经成立了19年，旗下拥有5000余家餐厅。萃华楼小厨坊则是由老字号萃华楼所开设的子品牌，新品牌定位与主打正餐的母品牌截然不同，以社区便民快餐为主。
