近日，发表于Cell Metabolism的一项研究发现：食物对人体视觉、味觉、嗅觉的刺激，会引起脑内炎症因子释放增加。这种炎症因子是一把"双刃剑"，食物刺激大脑后炎症因子短暂增加，这些炎症因子会激活胰腺的副交神经提前释放胰岛素。
而过量的炎症因子释放会抑制"头期胰岛素释放"，造成严重的炎症反应，减缓了胰岛素输出使体重调节变得更加困难。
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