按照常理来说，凭他的出色表现和辉煌战功，李世民又一向任人唯贤，这些足以为他的仕途打开一条金光大道，从此飞黄腾达，出将入相也未可知。然而令苏定方尴尬的是，从打完这一仗之后，他从此被李世民弃之不用。直到李世民死的贞观二十三年，将近二十年时间里，苏定方再没有上过一次战场，被彻底遗忘了。
唐高宗继位后的永徽六年，唐朝用兵高句丽，李治不知怎么突然想起了苏定方。此时他已被雪藏了二十五年。苏定方复出后，很快就用他非凡的才干和辉煌战绩证明了李世民的谬误。在他一生最后的十几年，他击灭百济等三个国家，活捉扶余义慈、阿史那贺鲁可汗、都曼等三个国王，史称"前后灭三国，皆生擒其主"，击败吐蕃，平定西域，为唐朝开疆辟土数千里，后世为此对他评价极高，名臣李纲称赞"苏定方术略之奇"，"皆凛然有贤将之风"，宋朝学者陈元靓称赞他"暨平百济，凡攻皆取。
李世民只用他打了一仗就抛弃不用，后人视其为辉耀千古的一代名将
