咖啡豆认证库存数量创20年最低 图表来源：咖啡金融网
据巴西国家地理与统计局在2月9日发布的消费者物价指数报告，在2021年1月到2022年1月期间，咖啡粉的价格上涨了56.8%。在海外市场，阿拉比卡咖啡期货在2021年累计上涨了76%，创下2010年以来的最大年度百分比涨幅。阿拉比卡咖啡产量占据世界咖啡产量的70%以上。
另一方面，业绩压力也成为涨价的推手。
2 月 1 日，星巴克发布的 2022 财年第一季度财报显示（2021年10月4日至2022年1月2日的业绩），季度内中国市场同店销售额下降 14%、平均客单价下滑 9%、交易额下滑 6%。
“2022年星巴克的涨价可能不止一次，而是几次。”在2022年第一季度财报发布后，星巴克公司总裁兼首席执行官凯文·约翰逊表示，星巴克全年都有“额外的定价行动”计划。
星巴克更大的焦虑来自客单价，在疫情和宏观因素影响下，2021 财年星巴克在中国市场平均客单价下降 2%。
成本高企，疫情导致的客流与劳动力不稳定，星巴克囿于品牌高端定位的星巴克只能以涨价破除焦虑局面。
在星巴克CEO凯文·约翰逊看来，涨价虽无法扭转经济与消费大环境不利的局面，但可以在一定程度上转嫁成本上涨对业绩的冲击。从 2021年10月至今，星巴克已经在 4 个月的时间内提价 2 次——包括了菜品和饮品。
不过，对于并非大多数中国人必需消费的咖啡而言，提价真的能带来业绩提升吗？看看今年春节档电影院的骚操作，恐怕星巴克的如意算盘在中国也很难打响。
此外，星巴克面临的焦虑不单单是这些问题，其更大的压力是中国本土咖啡品牌的崛起。
光环褪去，需直面本土强敌的竞争
自1999年首次进入中国以来，星巴克已经在中国扎根发展23年，中国也成为星巴克全球第二大市场。
星巴克的出现打开了国人对于现磨咖啡的认知，再加上占领一线繁华的商圈以及高昂的客单价，使得前些年星巴克成为了“高端”“品味”的代名词。
而近年来，随着咖啡消费风向的变化与本土咖啡品牌的崛起，中国消费者们有了更多适合自己的消费选择。逐渐走下神坛的星巴克，现在也倍感压力。
