到了宋代，品香已与斗茶、插花、挂画并称（见宋人吴自牧《梦梁录》），成为上流社会优雅生活中怡情养性的'四般闲事'。在最近正热播的宋朝背景电视剧《知否》中，盛老太太还特意从宫里请来了孔嬷嬷来家中教导名门闺秀应有的规矩，其中一课便是我们国家历史悠久的香道。总之，熏香至此已成为一门艺术。达官贵人和文人墨客经常相聚品香，并制定了最初的仪式。专门研究香的来源、载体、工具和制香法的各式香书、香谱也在此时出现。宋代五大名窑汝、官、哥、钧、定，存世器物中均有大量仿古钟鼎的精美香炉。
除了上层士大夫，宋朝市井中也有香道。你到酒店喝杯小酒，只要付一點点小费，招呼一声，便有"香婆"捧着香炉上前，在你的酒桌上給你焚香（见南宋周密《武林旧事》）。
到了今天，中国的士大夫依然痴迷香味，不过是痴迷女人身上的香水味，香水成为了女人的标志，一旦在欢场散发，多少男人逐味而来……
