抽血检查之所以要空腹，主要是两个原因：
第一，参考范围源于空腹。在我们检查的报告单上，大家除了看到自己检查项目的结果外，都会发现旁边会有列出参考范围，我们检查结果的异常与否，便是与这个参考范围相比而出，若在参考范围内则是正常、在参考范围外则为异常。这个参考范围的划分，便是医生们通过对健康人群在空腹状态下的检查结果为依据，经过统计分析计算而得出。因此我们检查也就只有同样是空腹进行，才能够有参考意义。
第二，进食会影响血液内的物质成分。在我们进食半小时后，血液中的脂质含量会增高，尤其是甘油三酯的升高，这会导致血清或血浆呈乳糜状，会干扰正常的血液检测的比色过程，或者增大检测误差，出现“严重脂血”的提示。这个时候可能会被要求素食三天，再重新采血检测。