大闸蟹还能这样吃?这些创意蟹宴谁是你的菜(7)

2021-10-29 21:40     新京报

地点:1949全鸭季

位于金宝街98号的1949全鸭季,拥有一个小小的庭院,秋日的阳光暖洋洋的,刚刚好。这里除了招牌烤鸭,还有应季菜品。首次推出的茅台熟醉蟹,行政总厨在传统口味上做了微调——十年花雕酒中特别加入茅台,辅以醉卤配方熟制而成,使这款经典菜肴更添魅力,适合北方食客的口味。

推荐XO酱蟹肉粉丝煲,精选粉丝用旺火爆炒,主厨特别改良少油配方,让粉丝充分吸收蟹肉芬芳,特别下饭。还有一道松露糯米炒膏蟹,黑松露特有的香气配合膏蟹的鲜香,辅以年糕,鲜滑软嫩,令人难忘。黑胡椒青蟹避风塘人气颇高,锅内热油爆香姜片,加入螃蟹,炒至蟹肉变白,调味后转小火加盖焖煮,再转大火翻炒,让青蟹更加入味,且保留本身的鲜甜。