并且从买菜到做饭都有着严格的程序，有专人负责监督，哪个环节出了问题，这个环节的人一个都跑不了，至少是杀头之罪，动辄还会连累家人。皇帝的每道菜都是由至少三个大厨共同制作，他们互相监督，就是为了防止某个人想动手脚，并且实行连坐制，如果哪道菜出了问题，那三人一同承担罪责。
饭菜做好后，由专门的太监送往皇帝的宫殿，通常每道菜都至少需要两个人，一人端菜，一人在旁边监督，以免在路上有人动手脚，并且谁端的哪个菜都记录在案，如果出了问题立刻就能找到当事人，不会像宫斗剧里那样，小阿哥都被毒都死了，还不知道是谁偷偷送进来的菜。
即使真的有人过了前面几关，成功的在饭菜中下毒，也没有办法毒到皇上，因为每道菜在吃之前，都会有专门的太监用银针进行试毒，如果银针发黑就说明有毒，银针试毒之后，还有专门的试食太监，太监先试吃，然后等一会儿确认饭菜没有毒之后，才能端给皇帝吃，以至于溥仪在回忆录中说，他就没有吃过热饭。
