有一次，朱元璋到当时的首富沈万三家中吃饭，当时，饭桌上就有一道菜是猪蹄，这下倒好，朱元璋原本就有些忌惮沈万三，不怎么喜欢他，这下算是找到机会来为难一番了。当时，饭桌上的猪蹄并不是小块的，而是一整个大块，朱元璋便故意问沈万三，这猪蹄该怎么吃才好。明眼人都懂，这么大一块的猪蹄，自然是要用刀来切开的，但是，这节骨眼上，谁敢说用刀呢？怕不是脑袋不要了？
朱元璋就盼着沈万三说"用刀"，这样，刚好给他治个罪，不过，沈万三并不是个愚钝的，自然是知晓这其中的厉害。于是，沈万三便从这猪蹄中取出了一根细骨切猪蹄，这猪蹄早就已经蒸得松软了，切的时候也很方便。这一关倒是过了，但是，紧接着，朱元璋又给沈万三出了另一道难题，问道：那，这道菜叫什么名字？试想，如果是说"猪蹄"的话，那岂不是又犯了忌讳，于是，沈万三灵机一动答道："万三蹄膀"，又免去了一场灾祸。
