料理包的“外卖时代”:黄焖鸡仅6元,百种家常菜低价定制

2021-09-23 11:30     新京报

"我怀疑今天午饭,吃的就是料理包。"

刚一入口,就察觉盖饭还凉着,这让李仁(化名)断定:自己在和合谷店内点的鸡排饭,并非后厨现炒,而只是加热。"热都没热透"。

无疑,料理包已然站上了风口,它并非起于快餐时代,但底色烙上了懒人经济印记,趁势外卖风靡悄然"起飞"。

尽管饱受争议,但料理包品牌高管简敏军并不避讳这一产品的普及,"就米饭类的外卖而言,料理包应该能占到80%-90%。"

近期,新京报贝壳财经记者调查发现,料理包搅动餐饮市场的背后,低价成了攻城略地的利器。对于家常菜来说,不仅"万物皆可料理包",且单价低至1.2元每份,常见的宫保鸡丁、回锅肉单价4-5元,最贵的单品台式红烧牛肉也仅为每份12.3元。

"消费者一般吃不出来。"如今,一边是料理包已经遍布快餐店、外卖店等诸多场景应用,另一边则是需求之下,规范化生产是否实现的行业思考。

几分钟上菜,"再加热"的黄焖鸡

"老板,一份黄焖鸡米饭。"食客放下背包,摘下口罩,一局消消乐还没玩完,服务员已经将菜端上餐桌。

看着脱骨的鸡肉、软糯的土豆,脑子里难免闪出疑问:"这么快就做好了?"

不过,很多时候,同理心泛起,很快也会浇灭疑虑:店家或许凌晨三四点就起床了,洗土豆、炖鸡肉、泡香菇……开业之后食客上门,自然只需要加热就好。

事实上,这样的情景似乎已成过去式。这只鸡,或许在几个月甚至一年多以前就已经被宰杀,土豆、香菇、胡萝卜等配菜也非当季采买。点餐之后,店家只需取出对应料理包,按照说明书加热,便倒进餐盘。整个过程,缩短至几分钟。

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