所以大多数的官员，尽管在接受乾隆帝赏赐酢猪蹄的时候，会表现得千恩万谢，但是出门就不知道怎么将这个酢猪蹄给处理了，喂猫喂狗那肯定是不行的，那是对皇帝祖宗的大不敬，自己吃那是更加不可能的，味道寡淡不说，万一被传染寄生虫得了病，那就更加吓人了。
于是这些官员们面对酢猪蹄往往束手无策，好在还有一个纪晓岚，他很喜欢吃重口味的东西，哪怕是就着茶叶，也能够吃下好几斤半熟不熟的猪肉，对于其他官员避之不及的酢猪蹄，那也是极为珍爱，正所谓"彼之砒霜，恰如我之蜜糖"，所以其他官员在得到酢猪蹄以后，通常都会将其扔给纪晓岚。
而纪晓岚之所以能够吃下那么多的酢猪蹄，主要得益于他的身体素质异于常人，根据《清朝野史大观》的记载，纪晓岚生来就极为强壮，从小就没有怎么生过病，成年以后更是食量惊人，一顿就可以吃下十多斤肉，而且基本上不怎么吃米饭，有这么好的胃口与牙口，对于别人避之不及的酢猪蹄自然也就是一口吞下了。
