举办宴会这天，来的人数比李鸿章预期的要多很多。宴会上当一道道色香味俱全的中式菜点端上来以后，不一会就被抢光了。而且已经很晚了还是有络绎不绝的美国名流前来参加。这可愁坏了管理宴会的总管了，他马上找到李鸿章说：中堂大人，菜都不够吃了，怎么办？李鸿章略加思索一番说，马上把已经撤下去的残菜，再配上新菜，加热一下，用大盆端上来。
谁知这下竟歪打正着，弄拙成巧。洋人们很爱吃，趣事传到厨房，厨师们哈哈大笑，从此，中国莱谱中又多了一道名莱。当然，再入席的大杂绘不会再是剩菜的大拼盘，而是各种原料重新加工组合的佳肴了。
