后来李渊派使者去慰问他，使者喝醉了，讽刺他说：听说你爱吃人肉，人肉是什么滋味？朱粲说：醉鬼的肉最难吃，就像吃酒糟猪肉。使者很生气说了几句难听话，这个朱粲当即下令将使者团灭，煮熟了分给部下，然后率所部归降王世充。后来李世民奉命去攻打王世充，王世充兵败投降，唐军抓获朱粲。李世民下令将他处决，他死后，老百姓用石块投掷他的尸体，结果形成了一个石头坟堆。
朱粲这个人非常的残忍，他攻占一个县城，往往粮食不吃完就走，走之前还把剩余的粮食物品烧光，弄得老百姓饿死一片，当行军打仗没有粮食的时候，就杀百姓来当口粮，说他是史上最残暴将军并没有过分。
