众所周知，李鸿章是晚清四大名臣之一，他虽然在历史上留下了许多不好的名声，但其实此人是极富有智慧的，不然也不可能被当朝者所看中，还能代表大清朝 出使外国，做各种各样的事情。并且他还是曾国藩的徒弟，曾国藩是晚清一大圣人，因此徒弟自然是毫不逊色的。而相传当年李鸿章用中餐宴请洋人时，正吃到高兴的时候菜不够了，他应急发明了一道菜，现在竟成了一道名菜，那么这道菜究竟是什么呢？让我们一起来了解一下吧。
相传在光绪帝时期，李鸿章就被派出去访问列国，并且还接受了当地报社的采访，一时声名鹊起，外国人也对他比较尊重，因此李鸿章便在外国设宴款待了外国使节。这些歪果仁虽然知道中国，但很少吃中国菜，结果没想到在李鸿章的宴席上尝到了地道的中国菜，觉得非常美味，跟他们所吃的西餐大有不同，因此大快朵颐，吃的津津有味。
这本该是一场完美的宴席，结果让李鸿章没料到的是，这些洋人由于是第一次尝到地道的中国菜，所以贪嘴地把菜都快吃完了，可是这宴席才进行了一半，因此李鸿章便动用了他的聪明才智，命令手下将剩菜煮在一起成了大杂烩，端上桌去，这才将宴席完美的进行到最后，而洋人尝了大杂烩之后更觉得是人间美味，纷纷竖起了大拇指。
因此这道大杂烩也得以流传到现在并且名扬世界，没想到李鸿章急中生智的一招却产生了一道名菜。不过现在大杂烩的做法就不是将剩菜都汇集到一起加热了，而是采用各种各样的食材进行制作，其实也是非常美味的。
