小龙虾中毒有案例!
2018年6月
苏州发生一起病例
起因就是吃了隔夜的小龙虾
被送到急诊室的张女士30岁出头
躺在担架上痛苦不堪
还一度出现意识模糊
险些进入昏迷状态
据张女士丈夫讲述
没吃完的小龙虾放进冰箱
第二天热了以后再吃
没想到……
所幸经紧急救治
食物中毒的张女士渐渐恢复
医生表示:
相比隔夜饭菜
小龙虾因为蛋白质含量更高
细菌滋生更快
几分钟就能繁殖一代
加热了也很难杀灭!
解答关于小龙虾的“流言蜚语”
小龙虾生长在臭水沟里
重金属超标几百倍?
现在餐桌上的小龙虾基本都是养殖的。
其实无论是小龙虾还是鱼类,重金属含量与其生长环境密切相关。很多文献都有报道目前市售小龙虾重金属含量大多在限量值以内。
研究也发现小龙虾体内重金属含量分布存在显著差异性。虾头重金属含量明显高于尾部 (如下图),在食用小龙虾时最好不要食用头部。
小龙虾有寄生虫?
水生生物可能都携带寄生虫,但不用担心,在烹饪小龙虾时,温度一定要达到100℃以上 ,加热时间也要足够长,完全可以将寄生虫杀死。
同时,我们在食用小龙虾时,拒绝凉拌生腌。