本来刘安这样的人可以得以善终，甚至青史留名，而是他心怀异志，想要争夺皇位，最后因为谋反事情泄露，自杀而死，淮南国也被收回朝廷，最后改为九江郡。
刘安不仅文学素养高，而且其他方面也有建树，刘安是世界上最早尝试热气球升空的实践者，他将鸡蛋去汁，以艾燃烧取热气，使蛋壳浮升，如果当时条件允许，说不定中国早就可以载人上天了。
不仅如此刘安还发明了一种东西，现在人们依然在食用，那就是豆腐，对豆腐就是刘安发明的。
当时淮南一带盛产优质大豆，这里的山民自古就有用山上珍珠泉水磨出的豆浆作为饮料的习惯，刘安入乡随俗，每天早晨也总爱喝上一碗。一天，刘安端着一碗豆浆，在炉旁看炼丹出神，竟忘了手中端着的豆浆碗，手一撒，豆浆泼到了炉旁供炼丹的一小块石膏上。
