瓦酥是一种糕点，是由面粉，蛋黄，细砂糖三种材料经过油炸后制成，其质酥脆，味香郁，可是其形状特别像是黄瓦，故此，也是难于往桌子端，还是白案高手王师傅点子多，因为这道点心，要给慈禧和光绪食用，故此，可以称作龙凤瓦酥，慈禧吃后，连声说好。
4、大同烧麦
到了大同，县令齐福田为了让慈禧高兴，他就请当地的名厨，为慈禧做了两道菜，第一道菜就是大同烧麦。一个蒸笼中的九个烧麦包得与牡丹、芍药和玉兰等花儿一样漂亮，还分别用鸡鸭鱼肉等等的食材，做成不同的馅料。为了讨好慈禧，齐福田亲自命名为"百花烧麦"，果然这种有颜值有内涵的烧麦往桌子上一端，便让慈禧吃得不亦乐乎。
5、凤趴窝
和百花烧麦一起往上端的这道菜就是凤趴窝。其实就是一只油炸鸡，趴放在食器之中，然后鸡的周围摆放油炸鸡蛋和鹌鹑蛋，油炸豆腐和油炸粉条。齐福田看认为凤趴窝的寓意不好，是在咒骂慈禧不动卧，，送上去自己的官帽子铁定不保，厨师也得被砍头，他急中生智，当即给这道菜改了一个名字：金凤卧雪。慈禧吃罢凤趴窝，大赞这道菜做得好吃。
于是当地的酒楼都挂起了金凤卧雪的菜名，但这道菜却变得少有无人问津。当地的酒楼没有办法，只得在慈禧走后。又将菜名改回凤趴窝。
