御膳房做菜的流程也是非常仔细严谨的，从最开始的采购食料，再到搬运储存和清洗材料，然后再准备备菜，每一道工序都有专人看守，哪怕是最后正炒菜的时候也是有好几个厨师一起开工，目的就是为了避免其中有人动手脚，让几个厨师一起相互监督。
菜烧好之后要把它装到盘子里，这道工序在完成的时候，一般旁边都有皇帝的心腹太监看守着，这时候有人想动手脚是万万不可能的，而且这些负责看菜的太监也是记录在册的，所以他们要保证自己当天负责的菜品是一定没问题的，否则就是自己找死。然后就是几十个太监浩浩荡荡的护送着皇帝的菜品，这些菜品就算端到了皇帝面前也不可能直接让皇帝先试吃，一般都会拿银针先试探一下，或者是找几个太监先试吃，这一通流程下来也难怪溥仪会说自己那些年就没吃口热乎的。这一句话也是说出了溥仪的心酸，作为皇帝却吃不上热乎的饭。清朝即是如此其他朝代也基本相同了。
