在这逃跑过程中，她的条件没有在皇宫的时候那么好，当时大家都在逃跑，而慈禧手里有钱却买不到好的，就只能靠玉米，大豆维持饱腹了。最后她来到了比较稳定的怀来县，吃到一碗热乎乎的鸡蛋粥，经过逃亡，她觉得这鸡蛋粥很美味，很高兴，对着县令称赞，升他职。这件事就传开来了，想要升职的官员都纷纷拿出美食来招待慈禧，看能不能让慈禧高兴一番，给自己升个职。
但是在当时那些官员手里有钱，但是买不到好的食材，因为战乱，大家都逃亡了。但是他们会想一些新意，比较细心准备。这些官员就商量说，平时这慈禧大鱼大肉习惯，如果他们在准备这些就没有什么创意了，应该给她换个新口味，这样她一高兴，升官就有希望了。他们就为慈禧准备一些有特色的小吃。我们来看一下。胡胡饭，这只是米，面和菜放在一起乱炖的一道民间小吃，这些官员将这道菜重名为和和饭。
