首都保健营养美食学会会长王旭峰告诉央广网记者，红曲米及红曲红色素应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）、药品类（药品着色剂、功能性保健品）、化妆品类。
为何有人因服用红曲出现肾损伤？
"红曲霉在发酵过程中，有可能产生一种名为桔霉素（又叫桔青霉素）的代谢产物。"王旭峰介绍，它是一种黄色的化合物，经常在长时间储存的食品中发现，尤其是在受潮或不当储存的谷物和其他食品中。
而桔霉素的健康危害主要包括四点
1、肾脏损害：桔霉素是一种已知的肾毒素，可导致肾脏损伤，影响肾脏功能。动物研究显示，桔霉素暴露与肾脏病变相关，尽管这种效应在人类中的确切影响尚不完全清楚。
2、肝脏损害：桔霉素还可能对肝脏产生毒性，导致肝脏功能异常。虽然这方面的研究较少，但一些研究表明，长期暴露于桔霉素可能会损害肝细胞。
3、神经毒性：虽然关于桔霉素对人类神经系统影响的研究较少，但部分研究指出，高剂量的桔霉素可能具有神经毒性，影响神经细胞的功能。
4、可能的致癌性：某些研究表明，桔霉素可能具有遗传毒性，能够引起DNA损伤，这可能增加癌症的风险。然而，目前关于其致癌性的证据还不足以在人类中确定。
