预制菜该不该成为"秘密"？多家餐馆体验调查……
荔枝肉、佛跳墙、鱼香茄子
糖醋里脊、松子黄瓜鱼
……
越来越多的预制菜
走进餐馆、端上饭桌
但由于不少商家未公示
很多消费者可能并不知道
自己吃的是预制菜
近日，《中国消费者报》记者对福建省福州市餐饮业预制菜现状进行调查，发现很多使用了预制菜的餐饮商家并没有公示预制菜的相关信息，"透明消费"尚待各方共同努力。
01
线下线上餐馆调查
预制菜信息大多未公示
预制菜可分为即食即热预制菜、即烹预制菜、预制净菜3类，记者此次调查主要针对前两类。
4月20日
一米香餐饮店（西洪路的餐饮连锁品牌店）
店外招牌写着"新鲜 现做 有温度"等字样，店内图文并茂展示着"招牌牛肉饭、黄金猪排咖啡饭、榕城荔枝肉饭"等10款快餐。
店内菜单和广告，均未有任何预制菜相关公示信息。
一米香店中，10款菜品有9款是预制菜。张文章/摄
记者：这些饭菜都是现做的吗，有没有预制菜？
服务员：不清楚。
该店老板彭女士表示，除了招牌牛肉饭的牛肉是该店师傅现炒的外，其他9款快餐都是用预制菜加热或加工而成的。
4月20日
老福洲（省府路店）
店内墙上展示了70多种菜品，广告和菜单均无任何预制菜相关公示信息。
"老福洲"省府路店的预制菜和现制菜展示合在一块。张文章/摄
记者：这些菜都是现做的吗？
服务员：全是现做的。
记者：排在第一位的佛跳墙也是现做的吗？
服务员：是，大份的只要20多分钟。
事实上，成品佛跳墙蒸制时间较长，20多分钟很难完成现做。
经沟通，该店主管徐先生回复称："佛跳墙是预制菜，只要加热就可以。菜单上的荔枝肉、松子黄瓜鱼等菜品也是预制菜，主要原料如肉和鱼都已事先完成烹调，后厨只要简单烹饪操作即可，该店绝大部分菜都是现做的。"
除了线下实体店，记者发现外卖平台上的预制菜大多也没有公示相关信息。搜索"糖醋里脊"为例：
舌尖疯狂在成都（福州鼓楼区店）
该店外卖包括多种快餐套餐和盘菜。记者查询糖醋里脊这道菜的详细信息，显示"11.9元/份 一人份 酸甜"，店家描述"味道浓郁，吃得饱饱"等，没有找到预制菜的相关公示信息。
记者拨打该店电话，咨询这道菜是否预制菜。该店工作人员表示，糖醋里脊是预制菜。
毛三旺店
