李隆基后宫虽多，其他人都看不上，江采萍的出现让艺术家天子李隆基眼前一亮，江采萍不仅清新脱俗，还会琴棋书画，唱歌跳舞，正是李隆基要找的知音。很快得宠，为她建梅亭，梅阁，由于江采萍特别喜欢梅花，唐明皇为她在宫中种满梅花，以示宠爱，将她封为"梅妃"，也叫她"梅精"，由此梅妃在后宫得宠多年，直到杨玉环的出现。
杨玉环出现之后没多久梅妃就失宠了，还打入冷宫。后面安史之乱爆发，李隆基携带杨玉环出逃也没带上梅妃，最后在叛军攻入之前为李隆基守节投井自尽而亡。
梅妃的事正史没有记载，野史和文学作品从宋朝之开始多有记载，《闽书》、《八闽通志》、《兴化府志》、《福建通志》、《莆田县志》等福建地方志书都有记载梅妃的故事。
也许梅妃是李隆基后宫的某位妃子，也许有几位妃子的原型，因为李隆基这位艺术天子，后宫佳丽又多，肯定会有一些有才的妃子，但是都不如武惠妃和杨玉环得宠。相对于武惠妃和杨贵妃，人们更同情梅妃。因为正史没有记载，我们也不好胡乱猜测。
