因为"胙肉"的制作方法严格遵照清朝在关外的老规矩，直接把大块猪肉放进坤宁宫的两口大铁锅中，不加油盐酱醋、葱姜大料等任何调料，"其间不杂他味，煮极烂，切为大脔"，是如假包换的清水煮肉。甚至有的肉块头大点，甚至都没有烫熟，所以吃这种肉，根本不是享受，而是一种遭罪。
如果不吃，那么就无法得到皇帝的信任，甚至会引来杀身之祸。还有些站的远的大臣，还会在宽大的衣袖里藏调味料。即便做了这些手脚，也还是有吃不掉的情况时常发生，乾隆自己吃过胙肉，知道这肉的滋味难以下咽，所以也并不强求，吃不下的就让他退了早朝，带回家去吃。
