吃肉有禁忌,这几个部位的肉不能吃

2019-07-16 09:32     工人日报

牛羊鸡鸭鱼,都是大家最熟悉不过的肉类。但是你知道么,吃肉也是有禁忌的,有些部位的肉最好不要吃!

吃肉有个三不原则

江苏省人民医院营养科主任李群在接受金陵晚报记者采访时指出,吃肉时有一个“三不吃”原则:淋巴不吃,腺体不吃,皮则尽量不吃。

1. 淋巴不吃

淋巴系统是生物体内的免疫系统,比较容易有一些有毒有害物质的残留,因此一般不建议人们食用动物的淋巴组织。比如猪脖子上的淋巴结。

2. 腺体不吃

甲状腺、肾上腺这样和内分泌相关腺体,人体摄入后确实可能对人体的内分泌系统带来不利影响,不建议食用。比如鸡屁股、鸭屁股。

3. 皮尽量不吃

动物“皮”其实包括着真皮、脂肪、淋巴。真皮可以吃,因为富含胶原蛋白,但其他两种就不推荐吃了。以五花肉为例,最上面那层薄薄的、很有韧性的皮,其实就是真皮。

但如果是鸡鸭这些禽类的皮,因为本身就很薄,其真皮组织更薄,人们很难分辨,所以就都不吃了。

具体到每一类动物身上,是哪些部位不能吃呢?

现在一一告诉你!

1

猪、牛、羊:畜三腺

甘肃省合作市动物检疫站的董彩桃发表在期刊《中国畜禽种业》的一篇文章指出,猪、牛、羊等动物身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺不要食用。

甲状腺素理化性质比较稳定,需600℃以上才能破坏,一般烹调方法很难将其破坏。食用太多就会影响我们自己的内分泌系统,造成身体不适,如恶心、呕吐、腹泻。

而淋巴结作为机体的免疫组织。其在病变过程中聚集了大量的病原微生物和毒素,一旦误食入体内,将直接引发各种传染病或中毒。

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