一年四季都爱做这蒸菜,简单省事,好吃又营养,从小就爱这味道

2019-07-11 22:01     东方头条

南瓜蒸排骨

天气热,在厨房炒菜做饭热得满头大汗,厨房成了桑拿房,每年夏天我都多做蒸菜。做蒸菜把材料提前准备好,该腌制的腌制,该拌匀的拌匀,放在蒸锅蒸熟,或者放在电饭煲的蒸盘上,煮饭和蒸菜一起,简单省事还节能环保。夏天做蒸菜免受酷热的煎熬,吃蒸菜不会燥热上火,清爽不油腻。

在夏天经常做的蒸菜菜单里,有一道蒸菜一年四季经常做,那就是南瓜蒸排骨。小时候,我妈妈经常做南瓜蒸排骨,我妈妈说:"南瓜又香又甜,南瓜还有很多维生素和果胶,果胶可以排出身体的有害物质。小孩子多吃南瓜可以长个子,身体强壮。"我妈妈重复说南瓜的好处,有一次我对妈妈说:"南瓜那么好,干嘛还放排骨?"我妈妈立刻回答:"荤素搭配,排骨补钙,排骨含有丰富的蛋白质,脂肪含量少,大人小孩都要吃点肉。"以前每次听妈妈唠叨这些,我都心不在焉,在妈妈一遍又一遍地重复下,我把这些食材的各种好处牢牢记住了。现在,只要我做南瓜蒸排骨都会想起妈妈的话语。

说起南瓜蒸排骨,我想起用贝贝南瓜蒸排骨,为了造型好看,我把排骨腌制好,直接放在南瓜里面,南瓜蒸得软烂了,排骨还没完全蒸熟。现在我用南瓜蒸排骨,我都不会把排骨放在南瓜里面,放在贝贝南瓜里的排骨数量不多,吃起来没有那么过瘾。我做南瓜蒸排骨这道菜,我会用贝贝南瓜,贝贝南瓜粉香甜,吃起来有软糯的口感,我会把贝贝南瓜切块,而排骨提前腌制,腌制放蚝油和豆豉,这样腌制过的排骨鲜香入味,每次这样做南瓜蒸排骨,家人都吃得汁水不剩一滴。

【材料】排骨 1根(约250克),贝贝南瓜 半个,蒜2瓣,蚝油10毫升,料酒10毫升,生抽 10毫升,豆豉 10克,盐 2克,砂糖 5克,淀粉 9克。

【做法】

1 排骨斩成小块,用料酒、蚝油、生抽、盐、砂糖和淀粉腌制半小时,南瓜切片,做造型摆放在碟子上面。

2 把腌制好的排骨放在南瓜的中间。

3 把2瓣蒜剁成蒜蓉,蒜蓉和豆豉放在排骨上面。蒜蓉的分量可以按照个人喜好放入,也就是说喜好蒜香味浓的,可以多放1瓣蒜。

4 把南瓜蒸排骨放在蒸锅,或者放在电饭煲带有的蒸盘上。如果用煤气炉蒸南瓜排骨,烧开水后用大火蒸12-15分钟,把南瓜排骨蒸熟。如果用电蒸锅,按照电蒸锅的功率调整时间,把南瓜排骨蒸熟后撒上葱就可以了。

【温馨提示】

1 本菜谱分量比较少,只适合2-3人,如果家里人比较多,建议增加份量。

2 蒜蓉豆豉蒸排骨很经典的粤菜,多放南瓜一起蒸,多了南瓜的清香,味道更棒。

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