央视曝出这种菜强致癌!?正大量上市

2019-04-19 09:35     新晚报

口感脆嫩的蕨菜

是很受欢迎的春季野菜之一

很多人都说吃蕨菜致癌,

真的是这样吗?

事实并非如此!

蕨菜确实被证实会增加癌症风险,属于 2B 级致癌物(对人类可能致癌)。

但“致癌”是增加癌症的风险,风险大小与摄入量有关,而且蕨菜经处理后会大大降低原厥苷的含量。

罪魁祸首是一种叫做「原蕨苷」的物质。它存在于蕨类植物中,特别是嫩芽部分,也就是我们常吃的蕨菜,含量最高。

目前并没有实验或数据证明蕨菜对人类具有强致癌性,因此“蕨菜致癌”的传言并不科学。

不过,先别急着扔掉刚买的蕨菜。

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