中国名菜——红烧甲鱼做法

2019-01-12 23:00     青春美食

中国名菜--红烧甲鱼做法

原材料:净甲鱼600克,芥蓝60克,干辣椒30克,花椒、姜片、葱段、蒜各适。

调味料:盐3克,味精、白糖、蚝油、老抽、辣椒酱、辣椒油、料酒、食用油各适量。

做法:

1、 将处理干净的甲鱼切开壳,剁去脚趾,装盘。

2、 甲鱼入清水锅汆去血水再用凉开水洗净,备用,芥蓝加盐、油入沸锅焯熟捞出。

3、 蒜、姜片、葱白、花椒、干辣椒、甲鱼、辣椒酱、料酒、清水入油锅拌匀。

4、 盖上锅盖,用中小火焖煮20分钟,加盐、味精、白糖、蚝油、老抽,炒匀。

5、 转大火煮至收汁,淋入辣椒油,撒入葱叶,炒至断生,盛出摆上芥蓝即成。

青春小妙招:甲鱼体内的黄油腥味异常浓烈,处理甲鱼是一定要将其去除干净。

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