清蒸鲈鱼用“水”很重要,10个人9个做错了,你中招了吗?

2019-01-12 15:00     趣事推荐

冬天天气特别冷,吃东西根本就没有什么食欲,而且煮东西的时候也是挑些简单又美味的是食物做,某天去逛菜市场的时候遇到卖鱼的老板,他在热情的招呼着生意,说让我们买条鲈鱼回去清蒸,味道特别好,我想着反正也不知道做些什么菜,那就买条回去清蒸吧!而且鲈鱼的营养价值也高,家里孩子吃了也有营养,而且做法简单,做这道菜用的时间也不长,关于清蒸鲈鱼是冷水上锅蒸还是热水上锅蒸,很多人都做错了,导致味道不鲜。

菜名:清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼、料酒、盐、姜、葱、生抽、蒸鱼豉油、白糖、食用油。

步骤

第一步:把鲈鱼处理好,或者在买的时候叫卖家处理好,然后拿回家仔细清洗一遍就可以了,葱切段,姜切丝。

第二步:用到在鱼身上划几个口子,用料酒、盐把鱼按摩一会,鱼肚里如果塞入适量的葱和姜丝味道会更好,然后腌制15分钟左右就可以了。

第三步:蒸锅中的水烧开之后,把鱼放在蒸锅中蒸10分钟左右。

第四步:往容器中加入少量的生抽、蒸鱼豆豉、糖调匀备用。

第五步:鱼蒸好之后可能会有少量的水,把水倒掉,然后把姜丝和葱放在鱼身上。

第六步:用锅把油烧开,烧开之后浇在鱼身上,然后把调好的汁浇在鱼身上,不管是油还是汁最好都是从头到尾的淋,这样的话鱼会更加入味。

小贴士:1、蒸鱼时的水要倒掉是因为那水有腥味,非常影响口感。

2、鱼肚子里的葱姜可以一直保留着。

3、料汁中含有盐分,腌制鱼的时候也放过盐,所以后面就不用再放盐了,不然会非常咸。

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孔雀开屏鱼 原料:鲈鱼1条,大葱1段,老姜1块,大蒜2瓣,红朝天椒3个,油15ml,生抽30ml,白砂糖10g,盐5g,绍酒30ml。 做法: 1.购买时让店家代为将鲈鱼(约700g)去鳞,并宰杀干净