作为皇家厨子，并某种意义上来说，作为皇家厨子并不是件令人高兴的事情，因为规矩太多了。在清朝每一道菜由三个人负责，一个主厨、两个打下手的，还有一些监管之人，而皇帝每顿饭动辄上百个菜。做这么多菜，不是因为能吃，也不是奢侈，而只是为了让人防止被人下毒，毕竟菜品多了，想下毒也就不是件容易的事情了。
不仅如此，皇帝会经常更换吃饭的地点，可能今天在东宫，明天就在其它大殿了；还会不定时地吃饭，没有什么饭点的概念，想吃了就吃点。而如此怪癖的习惯，都只是为了防止食物中毒。如此一来，皇家厨子便只能24小时在岗了，而且稍有不慎，那就不只是杀身之祸，而是株连九族之罪了。
在银器验毒、监管严卡、刻意更变习惯等一系列措施之后，皇帝们还有一个最后的杀手锏--以人试毒。也就是说，皇帝每次吃饭之前，都会让身边的人先没一盆菜试吃一口，然后才吃。在很多人看来，试吃之人大概不是什么好的职位，但事实却截然相反，并不是人人都有资格做这份差事，得亲信才行。
所以，皇帝吃饭，真不是件容易的事情，想下毒更是不容易。当然，如果是幼帝、傀儡皇帝的话，被毒死的概率还是很高的，这就另当别论了。
