皇帝吃饭一般是由御膳房来总体协调，而御膳房又分为荤局、素局、挂炉局、点心局、饭局，其中光厨师就有三十一人，辅助工种就有一百九十一人，虽然皇帝住的寝宫到御膳房之间的距离不超过四百米，但负责传膳的司膳太监就多达百人。另外还有负责皇帝喝酒的御酒房和端茶的御茶房也各由一百多名太监负责。
据统计，皇帝日常用膳，至少超过两百个人伺候他。
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