对于白面，相信大家都不会陌生。尤其是对于我国北方地区的人们来说，基本上都是以面食为主的，白面已经融入了人们的生活。但是请注意，人们吃白面总计只有几十年的时间。按照老人们的回忆，自己曾经吃了半辈子的高粱和玉米。那么，在1937年抗战时期，对于我国北方地区的普通百姓来说，想吃一口白面馍，到底有多么困难呢？今天，我们就聊聊这个问题。
首先，我们聊聊我国古代百姓们的粮食结构。在中国古代历史上，由于各方面的水平都很有限，当时的粮食产量并不高。很多耕地根本无法灌溉，只能依靠自然降雨。一旦出现干旱，对农作物的产量影响非常大。在这样的大环境下，农民们在种植农作物的时候，基本上都是以那些抗旱、高产的农作物为主，至于农作物的种类并不重要。在古代历史上，小麦的种植面积并不大，因为小麦的亩产量可能还不到200斤。
对于普通农户来说，这样的粮食产量肯定不够养活一家人。如果是佃户，交完了地主家的佃租，自己剩余的部分更少。因为，农民们很少种植小麦，一般以高粱、玉米等等为主。只有地主家庭，可能会略微种一点小麦，用于逢年过节或者宴请宾客的时候使用。在影视剧《雍正王朝》中，康熙皇帝带着重臣张廷玉微服私访，正好遇到农民们的耕地大丰收。作为最高统治者，康熙皇帝自然要关心百姓们的生活情况。康熙皇帝观察了农作物的生长情况，农作物很饱满。康熙皇帝随口问了老农一句"今年，能吃上饱饭了吧？"
