所以，呈现给皇帝的每一道菜，都是非常的严格的。不管是运输、储存、清洗，还是后来的制作，上菜的环节，层层关卡，每一道关卡都有很严格的把控。就连哪个太监负责端哪盘菜，都是有人专门监督的，为的就是不出一丝的差错。在送菜的时候，随机抽取的太监端菜，但也是一起排队，互相监督，基本上没有时间用来下毒。
就算有人花了特别大的代价，买通了一些关键的人物，在其中一个环节下了毒，也是没有办法的。因为最后还有一道关卡，那就是专门给皇帝试菜的太监，被称为"试吃太监"，每一盘菜上来，要太监先吃，过一段时间，看看他有没有事，没事的话，皇帝才能够吃菜。一般等这么久，菜都凉了，有些菜都失去了原本的味道了。
不仅如此，还有一些非常奇怪的规矩，是清朝专门定制用餐规矩，那就是"菜不过三匙"，这句话是啥意思呢？就是说，不管再好吃的菜，都不能吃超过三勺，这是为啥呢？皇帝都不能吃到自己想吃的东西吗？清朝的祖训告诉你，不能。原因很简单，那就是让大家不知道皇帝喜欢吃什么，这样就不方便在哪里下毒了，简单点说，就是增加的下毒的难度。
