人类酿酒的历史约始于公元前7000年的新石器时代。
当时人类有了足以维持基本生活的食物，且又能短期地贮存食物，从而有条件去模仿大自然生物本能的酿酒过程。人类最早的酿酒活动，只是机械地简单重复大自然的自酿过程。真正称得上人工酿酒的有目的的生产活动，是在人类进入新石器时代、出现了农业之后开始的。这时，人们有了比较充裕的粮食，尔后又有了制作精细的陶制器皿，这才使得酿酒生产成为可能。
我国的“酒文化”可谓源远流长，不论是文人雅士还是贩夫走卒，都不乏热衷于美酒的酒中君子。许多文豪都偏爱酒，如：魏晋时期的曹植、陶渊明，唐、宋两朝的李白、苏东坡等。
今天，我们便来聊聊三国时代的酒文化。
首先、三国时期的酒客，酒量怎么样？
《典论酒诲》中提到，东汉末期的酒杯“爵”总共有三种大小，根据容量可依次分为伯、仲、季三个规格，分别能盛七升、六升、五升水酒。时至今日，人们仍会以“雅量”称呼那些酒量不错的人，顾名思义就是此人至少能喝下一季雅的酒，是为五升。
当然，三国时代的度量衡与现在不同，当时一升仅相当于现在的二百毫升。换言之，一季雅也就是现在的一升，也就是我们常说的“二斤的量”。再加上三国时代的酒水纯度不高，蒸馏工艺在唐代以后才引入中国。所以，当时的人喝的都是低度酒，与现在的白酒不可相提并论。
这样来看，三国时代的酒客酒量并不大。不过，虽说三国时期的人酒量很小，但时人热衷于劝酒。刘表就喜欢“设大针於杖端，客有醉酒寝地者，辄以劖刺之，验其醉醒，是酷於赵敬侯以筒酒灌人也”。
这是什么意思呢？
就是在酒桌上摆一枚大针，一旦有酒客因不胜酒力席地而睡，就用枕去扎他的身体。真醉的人往往会感受不到疼痛，装醉的人会被刺醒。真醉倒还好说，如果是装醉，恐怕会被刘表拉起来继续灌大肚。
