然而,让人无奈的是,这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。
由于黄曲霉素喜欢高温潮湿的环境,因此发霉的的花生、玉米、芝麻、坚果等食物最容易滋生黄曲霉素。
与此同时,劣质芝麻酱、自榨油也是黄曲霉素藏匿的好场所。
此外,厨房中的菜板、筷子也是容易滋生黄曲霉素的重要场所。由于菜板、筷子在反复使用过程中会出现磨损,这些磨损的孔隙也是黄曲霉素的潜藏之地,因此厨房用具使用完后必须要清理干净,且要定期更换。
并且,有人可能会觉得,发霉的坚果等食材,用水清洗一下,或者做熟,或者把霉变的部分切掉,剩下的是不是就可以吃了?不!可!以!
千万不要心存侥幸,黄曲霉素是脂溶性的物质,只有达到280℃以上的高温才能裂解。这就决定了无论是水洗,还是常用的烹饪方法,都不能有效去除发霉食物中的黄曲霉素。霉变的部分切掉,也是肉眼能够看到的霉变部分,肉眼看不见的不一定就没有毒素,千万不要掉以轻心。
为了生命安全
家里的食材一定不要长期储存
发了霉的食材一定要丢掉丢掉丢掉!