我国古代传统文化博大而精深,至今有很多古代的技艺失传,有的即使流传下来,由于没有图解及方式,认人难懂。现在有人认为古人很落后,其实古人在吃穿用等物品上,比现在人要聪明的多。
宋朝皇宫内管理皇家膳食的宫人名叫"司膳内人",这一称呼也是自宋朝以后对这一人员一个统称。"内人"就是指的宫人。
宋朝由司膳食内人记载的一篇《玉食批》再现了宋朝皇宫里的美食。这里所说的"玉食"就是珍美的食品,而"玉食批"是指皇宫里的菜单,"批"是古代公文一种。可见宋朝时皇宫里就有专门用公文形成的菜单。
且看原文:"偶败箧中得上每日赐太子玉食批数纸,司膳内人所书也。如酒醋三腰子、三鲜笋、炒鹌子、烙润鸠子、熸石首鱼、土步辣羹、海盐蛇鲊、熓湖鱼、糊炒田鸡、鸡人字焙腰子、糊燠鲇鱼、蝤蛑签、麂膊、浮助酒蟹、江、青虾辣羹、燕鱼干鱼酒醋蹄酥片,生豆腐百宜羹、燥子炸白腰子、酒煎羊,二牲醋脑子、清汁欧胡鱼、肚儿辣羹、酒炊淮白鱼。"