从负债 500 万,到年入 9 亿!中国最倔老板,也要服软了?

2020-09-21 13:18     金错刀

作为中国人,没有人不喜欢吃鸡爪。

如果有,只能说明你错过了一道绝佳美食。

要知道,中国可是全世界数一数二的吃鸡爪大户,平均每年大约吃掉 200 亿 -300 亿只鸡爪子。

甚至,还可以吃到你上市。

比如被称为泡椒凤爪第一股的 " 有友 ",正是如此。最近几年靠着一只鸡爪称霸江湖,正在一步步占领并稳固市场。

刀哥常说,不要小瞧那些不起眼的买卖,什么卖榨菜卖坚果的,虽然东西小,一旦发展起来,利润可是翻倍增长。

2019 年有友食品单品泡椒凤爪收入高达 8.4 亿元,在 2015 年、2016 年、2017 年,有友食品净利润分别达到 1.09 亿元、1.22 亿元、1.9 亿元。

而他背后的创始人就是鹿有忠,即便拥有这样的成绩,谁能想到,辉煌的背后都起始于一个 " 意外 "。

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一个 " 意外 ",造就凤爪帝国

我们经常说 " 无心插柳成荫。" 鹿有忠就是如此。

出生于上世纪 50 年代的鹿有忠,是个土生土长的重庆人。

22 岁进入重庆渝中区中山路饮食公司,在这里工作 4 年,正巧赶上 80 年代下海经商大潮,鹿有忠决定下场试试,抓住这次创业机会。

1992 年,37 岁的鹿有忠,成为初入商界的新人一枚。

因为此前在餐饮行的工作经验,鹿有忠下海创业也做起了自己的老本行:开餐馆。

说实话,一开始餐馆生意是真不好做。

鹿有忠和妻子没少折腾,卖过小面,还有其他特色小食,可生意就是不温不火,勉强不亏本,要说盈利赚钱,还差得远,更别提啥发财。

那段时候,鹿有忠两口子为这事伤透脑子,寝食难安。

想想也是,做餐饮的如果不能持续盈利,找不到自己的顾客群体,根本就是长期消耗,大多数最后的结局都是关门大吉。

鹿有忠也意识到:如果卖的东西没有特色,给不了客人记忆点,虽然能够生存,但是想赚钱几乎是不可能的。

但好在,转机来了。

那天店里的泡菜卖光了,俩夫妻作为重庆人,没了下饭的泡菜,顿觉食之无味。

妻子赵英就想到 " 既然泡菜深受重庆人的喜爱,以前来店里吃火锅的顾客吃饭时都不会忘了点一份泡菜下饭,为什么我们不在泡菜上做点生意?"

一语点醒鹿有忠。

鹿有忠顺子妻子想法开始思考:泡菜的酸辣爽口,少不了泡椒,这就意味着泡椒才是食物的灵魂,如果用泡椒来炒回锅肉、鱼、牛蛙呢 ......

于是鹿有忠就开始用泡椒研制各类菜品,在烹饪菜品过程中都加入泡椒成分,鸡爪猪尾巴什么的都用泡椒腌。

没想到这个新方法,创新模式,给青黄不接的餐厅带来一丝希望。

泡椒类菜品很受顾客欢迎,也积攒越来越多的回头客,来的人都被这股酸辣爽口的劲儿吸引,捧场的人一多,生意自然越做越大,鹿有忠一口气在成都和重庆又开了三家店,并在成都建了一间工厂。

正值 90 年代," 万元户 " 流行的时候,但那时候的鹿有忠,已经靠 " 泡椒系列 " 积累 500 多万元的财富。

而细心的鹿有忠也发现,在这些泡椒菜品中,最受欢迎的要属凤爪了,上桌率最高。

按理说,这样的创新模式经过市场验证获得成功,理应扩大规模继续经营才是,但鹿有忠不这么想。

他认为,与其全面撒网,不如把力气花在一方面。

假设把泡椒凤爪作为休闲食品单卖,销往全国,还怕自己招牌不响?

于是,鹿有忠就开始了和凤爪的死磕之路。

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