虽然晚清国家积弊民贫国弱，但李中堂身为晚清名臣在接待外使时也尽力维护国家尊严，不叫洋人瞧了笑话。
二、那他是如何做的呢？
1897年，李鸿章接见法国外使。法国外使态度傲慢，很是看不起中国人。李鸿章见其比自己年纪小，于是便问其年龄。法国外使告诉他年龄后，李鸿章笑着说：“你只和我的孙子一般大啊！记得在贵国时，我曾经和你的祖父交谈过呢。”这话法国外使当然听得出里面的意思，但也只能吃个暗亏。
某次李鸿章去外国人的宴会，饭后上甜品。甜品是冰激凌，李鸿章没有见过，见冒着气，以为是热的，便用嘴去吹。外国人看见后，都忍不住笑起来。李鸿章不在意，只说明日回请众人吃中餐。等外国人来赴宴后，上了一锅汤。外国人一看是凉汤，便分了喝了，一入口便被烫得说不出话来。原来这汤上有一层厚厚的油，油下面是滚烫的汤。
李鸿章有一次宴请外国人，成套的席面摆上，菜一道道的上，吃了好几个小时，外国人还不下席。管家上来报说是没有菜了，李鸿章灵机一动，便让厨房将撤下的菜，全部混在一起炖了。
不一会儿，热气腾腾的大杂烩便端上来了。外国人吃了觉得很好吃，便问菜名。李鸿章一时也不知怎么说，只转移话题：“好吃多吃！”哪知正好和英语杂烩（hotchpotch））发音相近，此后洋人吃中餐，每宴必点此菜。
直到今天都还流传着这道菜，不过当然不是剩菜炖的，而是各种原材料的精心组合。
看到这里，相信大家对李鸿章有了更深刻的了解，那么，他到底是个怎么样的人，每个人都有自己的判断，是非对错，就留给后人评说吧！
晚清四大名臣，曾国藩、左宗棠、李鸿章、张之洞，其中最备受争议的一个就是李鸿章了，有人说他亲手缔造了现代化产业的开端，包括中国建立的一支近代化海军舰队北洋水师，还有中国第一条自主修建的铁路，都是李鸿章提名修建的是位于国有利大功臣。
也有人说他帮慈禧签订了许多不平等条约，是卖国求荣之徒。如果抛开环境的因素不谈，我们已经很难去探究李鸿章本质上是一个怎样的人。
