无聊的生活让这些士兵心理出现扭曲，岛上的驻军司令立花芳夫少佐吃腻了从东京送来的食物，他要求属下给他制作一些特殊的食物，并且暗示他们可以对那些战俘下手。第一次“开荤”，他的属下将两名19岁的美军飞行员打晕后，割下他们的大腿肉，并取出肝脏，与蔬菜、面条搭配，为立花少佐制作了特殊的寿司烧。
立花吃过后，大加赞赏属下，并且要求“多多益善”。有了立花少佐的第一次，他的属下也大胆起来，立花少佐吃剩的寿司烧被送到其他将领那里，他们纷纷表示“一级棒”。从此之后，“人肉寿司烧”就像是点燃了引线，每个军官都要尝尝。
海军大佐吉井吃过这种寿司烧之后，也觉得味道一流。但他要改良一下，不仅仅制作寿司烧这么单调，他命属下为他制作肝脏肉汤，有三名战俘先后成了他的食材。与立花少佐不同的是，吉井大佐会让士兵用美军战俘作为刺杀训练品，他会让军医在战俘身上画上记号，有记号的地方不允许刺，其余部位随便。将战俘刺得半死不活后，马上有军医将其解剖，取走内脏为吉井制作肉汤。而剩下的则作为卫生兵的教材，有些士兵会割走遗体上的肉，制作日式串烧，切不断的肌腱则用剪刀剪断后，制作日式火锅材料。
日军以这种卑劣的行为作为练胆，有些良心未泯的人不愿意参与，便被视为胆小鬼。有时候军曹会逼着他们去吃，若不吃便要遭到毒打。父岛之上，共有八名美军飞行员战俘，这八名战俘全部成为食材。值得一提的是，当时担任美军飞行员的前美国总统老布什，就曾差点被吃掉。他在执行任务时被日军击中，跳伞逃生后，海流将他冲到父岛，他不想成为俘虏，所以拼命往反方向游，这个决定让他免于成为日本人的“美食”。而同他一起跳伞的战友，却成了岛上日军的“佐酒菜”。
事实上，整个二战期间，日军以人为食的案例不只发生在父岛之上，在日军侵略的地方都曾发生过这样的惨剧。日本老兵的东史郎的日记中就曾记录，他看到三个同乡在用瓦片煎烤肝脏，问了之后才知道他们杀了三个战俘，他们告诉东史郎，煎过的肝味道很好，如果弄成粉末，还可以治疗眼疾，不少官兵会杀掉战俘用他们的肝脏制成粉末寄回日本给家用人。这种案例数不甚数，说到底，当时的日军真的连牲口都不如。
