一级致癌物,1毫克就能致癌,比砒霜毒百倍!你可能天天都在吃

2020-01-13 10:55     互联网

据世界医学研究显示,人类癌症的80%-85%的原因与化学致癌物有关,导致细胞变异。而目前我们已知的化学致癌物已达到1100种以上,经世界卫生组织鉴定,对动物致癌的物质有140多种,而对人类有致癌作用的有21种,其中对人类致癌作用最为明确有五种,也就是我们常能听到的一级致癌物:黄曲霉素、亚硝胺、二噁英、尼古丁、苯并芘。

今天,我们来说说大家熟悉的黄曲霉毒素。其中,黄曲霉毒素1993年被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质。其衍生物有约20种,分别命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。其中以B1的毒性最大,致癌性最强。

一级致癌物,1毫克就能致癌,比砒霜毒百倍!你可能天天都在吃

黄曲霉菌常常存在于土壤、动植物、各种坚果特别是花生和核桃中,菌丝生长时产生毒素。动物食用黄曲霉毒素污染的饲料后,在肝、肾、肌肉、血、奶及蛋中可测出极微量的毒素。黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中分布广泛,有些菌株产生不止一种类型的黄曲霉毒素,在黄曲霉中也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品,各种植物性与动物性食品也能被污染。

主要集中在热带和亚热带地区,食品中黄曲霉菌的检出率比较高。在中国总的分布情况为:华中、华南、华北产毒株多,产毒量也大,东北、西北地区较少。

黄曲霉毒素有多强的致癌性?

黄曲霉毒素其剧烈的毒性比人们熟知的剧毒药氰化钾要强10倍,比眼镜蛇、金环蛇的毒汁还要毒,比剧毒农药1605、1059的毒性强28~33倍,一粒严重发霉含有黄曲霉毒素40μg的玉米,可令两只小鸭中毒死亡。北京医科大学曾用含20μg/kg 黄曲霉毒素的饲料喂大鼠一年后即发肝癌。

由黄曲霉毒素引起的中毒事件,国内外都有过报道,黄曲霉毒素为1μg/kg时即可诱发癌变。其中以1974 年印度发生的中毒事件最为严重:印度西部两个邦中200多个村庄皆以玉米为主食,由于当年雨水过多,造成玉米严重霉变,村民食用霉变玉米后导致397人中毒,106人死亡。

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