身价18亿?北大才子十六年后靠卖猪肉 “人生翻盘”(2)

2019-12-02 05:28     上观新闻

陆步轩被人认了出来," 这是那个北大卖猪肉的吗?"

和十几年前相比,他变化并不大,依旧架着一副标志性的圆框眼镜,只是些许发胖,肚子微凸。身上系着的红色围裙是特意设计过的,黄色的 " 庙堂无作为,肉案写春秋 " 印在身前,上方是不太起眼的两行小字 " 北大屠夫陆步轩 "。

这天的拍摄的主题,是陆步轩隔空回应许多年前上节目时主持人抛给他的问题," 如果不卖猪肉转行干啥?卖牛肉吗?" 当时的陆步轩对主持人揪着 " 肉 " 不放颇为不解。但他没想到的是,多年后随着公司开始涉足生鲜领域,自己还是离不开卖肉,肉的品类更多了。

他不急不慢,用手中的扇子点着前方的肉," 年过半百才明白,其实干什么并不重要,重要的是干一行、爱一行、钻一行,如此才可能有所作为。"

陆步轩对自己要求高,他说自己上了年纪,一面对镜头,就容易忘记台本上写好的词。好在脑子转得快,每次都能用自己的话接上。

拍到第三遍,终于所有人都满意。11 月中旬的广州,依然湿热,几遍下来,陆步轩的额头微微冒汗。从档口上下来,他赶紧点了一只烟。

陆步轩正在拍摄视频。

陆步轩好说话,只要是周围人给他提要求,他从不拒绝。就连拍视频,最初也是公司的年轻人偶然间想出的点子,虽然不熟悉这些新鲜事物,但他还是决定配合团队试试。

第一条抖音发出去后,几小时,这个号就获得了十几万赞,几天的时间赞就超过了五十万。没做推广,团队里的年轻人颇感惊喜,但陆步轩对自己的知名度和影响力似乎很有信心," 不意外 "。不提最近的热搜,几年前的一篇报道发出去,阅读量过亿,至今还有人转发给他。

有人问他觉得自己算网红吗?陆步轩没怎么犹豫," 算是个老网红。"

" 双十一 " 刚过,团队里的年轻人给他展示当下网络上正火的李佳琦,陆步轩凑过去,手机屏幕里,网友模仿李佳琦,用夸张的语气模拟语音导航,轻松获得了上百万的点赞。

团队也想尝试用这种方式做个 " 猪肉导购指南 "。陆步轩笑着摇了摇头,他觉得这种方式跟自己的账号调性不太相符。他们还在摸索网友爱看什么,他们拍陆步轩分割猪肉,也拍南北方猪肉的不同摆法,陆步轩谈 " 读书无用论 ",也分享考上北大的经验。

但最高的点赞依旧停留在第一条,视频里,陆步轩介绍自己 " 就是北大毕业卖猪肉的那位 ",他说 " 希望利用有限的时间,做好猪肉这篇大文章。"

猪肉专家

陆步轩在小区里,常被邻居认出唤 " 陆董 "。前一日刚在档口上买了猪肉的邻居,偶遇正在巡店的陆步轩,提到猪肉价格下跌,抓着他请教猪肉问题。公司里的员工,比起 " 陆董 ",则更爱称呼他 " 陆老师 "。

同样都是杀猪卖肉,陆步轩说自己比一般的 " 猪肉佬 " 更有知识文化。一头猪身上一共有几根肋骨?他把这个问题抛给做了许多年的老屠夫,许多人答不上来。陆步轩卖猪肉,也爱琢磨,他研究市场上的注水猪肉,跑去屠宰场,翻书找资料,发现往往有些猪肉并非注水,而是很多瘦肉型猪在屠宰时引发了应激反应,导致猪肉发白、松软没弹性,通常被称为 "PSE 猪肉 ",也就是 " 水猪肉 "。他想出应对办法,公司里的猪肉出现这种问题的概率大大降低。

虽然因为受到猪瘟影响,这段时间屠宰场管理极其严格,但在以往,如果哪天在档口发现猪肉有问题,陆步轩就会立马叫上屠宰场负责人,凌晨从广州最南边跑去最北边的屠宰场,亲自盯。" 加工方向、天气温度变化,都会对猪肉产生影响。"

陆步轩觉得自己在猪肉知识方面," 至少算得上半个专家 "。" 很多专家对猪肉的了解不过是水中月镜中花,很多人都在玩概念。虽然不比专家专业,但我跟他们比,多了实践经验。" 厚厚的眼镜片后,眼睛笑到看不见," 可以说,几百年才能出一个把两方面都结合起来的人。"

而陆步轩的师兄,也是公司的董事长陈生,常常跟公司的员工说," 卖猪肉,很多时候,比做 IT 的更有技术含量。"

两人在 2005 年经校友介绍认识。陈生认为陆步轩不一般,当自己品牌的一个档口一天只能卖出一、两头猪时,陆步轩的档口可以卖到十二头。

在广州,比陆步轩高几届的陈生,在机关工作了几年后,选择出来创业,做饮料企业,随后又成立土猪品牌,规模越做越大。

2016 年,陈生的土猪品牌进军电商,在发布会上,陆步轩以朋友的身份被邀请上台发了言。上台不过三分钟,却引起争议,这次露面加速了陆步轩离开体制内的脚步。他决定离开,有人不解," 再过几年就可以安心退休,到时候再去搞猪肉事业也不迟?" 陆步轩却很坚定,他后来接受媒体采访时直言,这是自己人生中第一次的主动选择。

陆步轩承认,进入公司后,自己在市场、经营等很多方面,不如很多高层。但在很多时候,可以从猪肉本身出发提意见。陆步轩扮演的,往往是那个敢发出另一种声音的人。前不久,陆步轩提出要在社区生鲜店里设置卤水窗口,土生土长的广东人陈生却反对,怕广东人吃不惯口味重的卤水,陆步轩却坚持,只要品牌做出好的味道,习惯是可以慢慢养成的。

多年前,公司需要大步发展时急缺人,用员工的话说,只要不是猴基本上都能进公司。陆步轩却向当时的陈生提议,要招高学历人才," 十万年薪招聘研究生卖猪肉 "" 常年招聘大学生卖猪肉 ",新闻被炒得沸沸扬扬。

但鲜有人知,年轻人来到公司,都得先进屠夫学校闭关四十多天,磨练一番。无论将来进写字楼还是在档口,都得从最基础的猪肉知识学起。凌晨 3 点起床,砍木棍、搬砖头、分割猪肉,许多人第一次摸到刚宰完的猪,被气味恶心地直吐。培训结束,所有人每天都必须得下档口,找出问题,提意见。

陆步轩作为 " 名誉校长 ",也给屠夫学校上课。他在陈生的邀请下,给学校编写教材,那段时间陆步轩刚摔断了腿,在家修养的三个月,陆步轩把床移到了电脑桌前,一点点敲出了屠夫学校的教材。

从 2009 年至今,公司大部分档口的员工,都听过他讲的课。" 现在这个行业的从业者也可以批量、标准化培养,不再只能依靠拜师学徒。" 最初那批找进来的年轻人,都成了公司的中坚力量。

前不久,有人找到陆步轩,邀请他写本养猪方面的书,他没答应," 毕竟养殖这块,不是我的强项。" 但他乐于在网上解答网友在猪肉方面的疑问,从前年开始,陆步轩在平台上写文章,他原本怕自己懒,坚持不了,但现在只要得闲时,哪怕在车上,他都会拿起手机码字。一年半的时间,题材已经基本写了个遍。

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