最近福建一位女士在清洗小龙虾时，从虾头里剥出几颗光滑如陶瓷的"珠子"，视频一上网就炸开了锅。网友们脑洞大开："这是小龙虾产的珍珠？""商家是不是给虾喂了奇怪的东西？"甚至有人担心是寄生虫。那这个东西究竟是什么呢？
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"陶瓷珠"视频底下最高点赞评论是"以后再也不吃虾头了"。其实大可不必恐慌，小龙虾作为鳌虾类生物，一生要经历数十次脱壳。每次脱壳前，它们会把旧壳里的钙质转移到钙石里储存，等新壳长出来后，钙石里的钙又会重新分配到新壳中。就像人类需要补钙一样，小龙虾靠这个"移动钙库"保证新壳硬得快。所以遇到带钙石的小龙虾纯属概率问题，就像有人换牙期能摇动乳牙，有人却直接长新牙。
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真正该警惕的是那些看不见的隐患。比如某些商家用"洗虾粉"强酸腐蚀虾壳，让虾看起来更鲜亮，这种化学残留可比钙石可怕多了。所以与其对着钙石大惊小怪，不如把精力花在查验商家资质、观察虾体完整度这些实打实的环节上。
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这些年食品安全事件频发，"老坛酸菜"的辉煌战绩历历在目。老百姓的神经被磨得越来越敏感。小龙虾作为夜宵顶流，自然成了重点关注对象。
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据调查，部分小龙虾养殖户为追求产量，会违规使用抗生素预防疾病。虽然钙石和药物无关，但水质污染确实会影响小龙虾健康。作为消费者，我们没法背着检测仪去大排档，但可以记住两个原则：1. 活虾比冻虾安全，虾壳发黑、关节发白的可能是死虾；2. 清水虾比污水虾干净，养殖环境好的虾腹部透明，污水虾腹部发黑。
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"龙虾钙石"上热搜后，有水产专家感叹："这知识点我们讲了十年，怎么现在才出圈？"很多人不知道，小龙虾其实是用鳃呼吸的"淡水虾"，和海水龙虾不是亲戚；更不知道虾头里的"黄"其实是肝胰腺，重金属容易在此富集。
这次"小龙虾惊魂记"，最终以专家科普收场，但留给我们的思考不该结束。对消费者来说，与其当惊弓之鸟，不如练就"火眼金睛"：选虾看活力，清洗要彻底，烹饪必须熟。
