冬天包饺子总绕不开白菜、韭菜？试试被叫做"菜中人参"的胡萝卜，清甜解腻还营养，包出来的饺子一口爆汁，全家都抢着吃。
胡萝卜看着普通，营养却实打实。它富含的β-胡萝卜素，在体内能转化成维生素A，冬天多吃能增强抵抗力，对眼睛和皮肤都好。而且自带的清甜口感，刚好中和肉馅的油腻，比传统馅料更开胃，就算是不爱吃蔬菜的小朋友，也能多吃两个。
分享一个调馅不出水的小窍门，保证饺子鲜嫩多汁：
1. 胡萝卜擦成细丝，加一勺盐抓匀腌10分钟，挤出多余水分，这步能避免饺子煮的时候破皮漏馅；
2. 五花肉馅里分次加葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅吸满汤汁，这是饺子多汁的关键；
3. 把挤干水的胡萝卜丝和肉馅拌匀，加少许生抽、香油和白胡椒粉调味，不用放太多调料，突出食材本身的鲜味就够了。
煮好的饺子，咬开外皮就是浓郁的肉香混着胡萝卜的清甜，口感清爽不腻人。而且胡萝卜性价比超高，冬天菜市场几块钱就能买一大根，除了包饺子，还能做丸子、炒肉片，怎么吃都划算。
冬天包饺子别再守着老配方，换胡萝卜馅试试，营养又解馋，吃完全身都暖和。
