在中国，很多地区都有吃辣的饮食文化，随着当今地区、人口的广泛交流，四川火锅、麻辣香锅、湖南湘菜……越来越多的人形成了"无辣不欢"的饮食习惯。然而，很多确诊糖尿病或高血糖的患者会担心：医生经常说要清淡饮食，那我不就不能吃辣了？
五种食物对血糖的影响
上海交通大学附属瑞金医院宁光院士团队，根据互联网餐饮数据和中国慢病疾病监控网数据，绘制了一张"中国居民饮食习惯和代谢病地图"。
▶ 中国首张饮食习惯于代谢病地图
研究结果表明：
● 「油炸、烧烤、甜食」和糖尿病发病风险呈正相关
●「 辣」能够显著改善空腹及餐后血糖，和糖尿病发病风险呈负相关
● 「麻」虽然不能显著降低糖尿病发病率，但也能一定程度上改善葡萄糖的代谢。
糖尿病患者吃辣的好处？
辣椒之所以能对血糖产生有利影响，主要通过活性成分"辣椒素"来发挥作用：
1.研究表明，辣食能将患者胰岛素水平显著降低35.8%。在牙买加，当地人民一直用吃辣椒来辅助治疗糖尿病，辣椒素能一定程度上改善空腹及餐后血糖。
2.此外，辣椒素能增加机体能量消耗，促进血液循环。所以相对来说，爱吃辣的人糖尿病患病率相对更低。
另外，辣椒的营养价值较高，每100克辣椒所含维生素C高达198毫克，居蔬菜之首。其他的如维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量也很丰富。
辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病风险。目前，辣椒素也用来治疗糖尿病的周围神经病变。
糖友吃辣要注意什么？
1.把握好辣度。
辣椒的辣度是由辣椒素的含量决定的，辣椒素含量越高，就越辣。按照辣味来排序，小米椒＞朝天椒＞角椒＞黄皮尖椒＞菜椒＞线椒。
如果吃完辣后发生腹泻、呕吐，说明辣度明显超出饿了身体的承受能力，可以在放辣椒之前洗去辣椒籽，去掉几分辣气。
2.不要空腹吃辣。
空腹吃辣容易刺激胃黏膜，如果吃完辣再马上喝冷饮，一热一冷更会损伤胃部，甚至引发胃穿孔。
3.注意辣味食物的选择。
就辣椒本身而言，它所含的热量较低，对血糖的影响不大。但许多川湘辣菜如水煮鱼、麻辣火锅等口味重，且比较油腻，烹调的过程中会加入大量的油和盐，如果糖尿病患者肆无忌惮地吃这类菜肴，就会导致摄入较多的脂肪和盐，影响患者的血脂和血压。
4.控制食量
对于无辣不欢的人来说，辣味口感独特，能大大增强食欲，一不小心就会吃多。因此糖友更要注意：一是不能一次性吃辣太多，因为很可能会引起胃痛，造成肛门部位有烧灼刺痛感；二是要控制主食的摄入，不能因为辣味"下饭"而吃得太多。
5.吃辣要注意气候
辣椒是辛热之品，气候干燥或炎热时最好少吃。如今正值秋，秋燥伤津，吃多辣椒更会使人容易上火。
