宜宾葡萄井干涸 3亿凉糕产业成绝响?(2)

2019-06-18 13:33     上游新闻

但就在6月17日22时55分,双河镇的一场地震,让这座有着千年历史古井,一下子干枯了。6月18日清晨,原本井内清澈的井水已经干涸见底,只有几只死鱼静静的躺在鹅卵石上。大批附近居民闻讯前来查看,大家无不惋惜。

一碗凉糕撬动3亿元产业

说起川南的名小吃,双河葡萄井凉糕绝对算得上声名远扬。宜宾市长宁县双河镇位于长宁县境南部,距县城30公里。双河镇始建于盛唐,距今1300余年,是一座积淀深厚的文化古镇。人们总喜欢去买那些打着“双河”“葡萄井”等招牌的凉糕,不少人认为这些凉糕才够好吃。而这些好吃的凉糕,都来自在同一个地方——宜宾市长宁县双河镇。这里有一口千年的葡萄井,遍布全国的凉糕小吃就源于此,如今,“小凉糕”已经发展成年产值3亿元的大产业。

双河镇是一个只有3万人的小镇,一条两三百米长的街道上,挨家挨户都挂着“X氏凉糕”招牌,就跟磁器口古镇上的麻花铺一样密集。在街道中段,一口有着1300多年历史的“葡萄井”因为井底不时会冒出像葡萄一样的气泡而得名。双河镇副镇长梁爽介绍,当地人利用这口井水制作凉糕已有数百年的历史,这一手艺已被确定为宜宾市市级非物质文化遗产。

双河镇人想把葡萄井凉糕做成“沙县小吃”

曾氏凉糕店的师傅告诉记者,双河镇凉糕好吃的秘密有三:一是米好,原料选用的都是当地一种叫作桂朝米的优质米;二是水好,他们都用千年葡萄井的井水来泡米;三是制作工艺讲究,例如磨米浆的粗细、煮浆时的掺水时间等,都有严格的程序要求。

目前镇上有王氏、曾氏等13家凉糕手工作坊,做出来的凉糕味道相差无几,家家都说自己是最老字号的一家,难以考证。每年从全国来此学艺开店的人络绎不绝。梁爽说,今年来学艺的外地人大约有200人,每人的学费要收三四千,“技术教了,原料也还是我们来提供,他们到全国各地去开店,同样能给我们带来一笔不小的收益”。

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