问一句，北瓜你吃过吗？
有些菜看起来很身边，每次走进市场，总能在不起眼的角落发现。北瓜就是款这样的瓜。样子不像冬瓜也不像南瓜，淡淡的黄，个子不大。很多人习惯叫它笋瓜。
9月到了，北瓜特别嫩！
这个时候，北瓜刚下市场，切开里面干干净净，瓜瓤白白嫩嫩，籽也少。手摸上去沉点。水分很多。随便用擦丝器擦一擦，瓜丝细细的。看着就新鲜。
做饺子馅，不能让瓜丝直接进馅。放点盐，搅一会，等瓜丝软了，下面出来不少水。拧一下，瓜丝变干，成一团。这样包出来的饺子不出水，口感好。
再来点猪肉，五花肉最好。剁细。葱姜切细。肉馅放盐、料酒、生抽、蚝油。锅里烧点热油，把葱姜放进去，油一倒，香味就冲出来。把调好的肉馅凉一凉。要等不热了再拌瓜丝。还要添点食用油，搅一搅。
瓜丝和肉混一起，搅匀。肉香包住瓜丝，每一口都新鲜。很多人包饺子喜欢自己擀皮，有人图省事用买的皮。只要馅足，一样好吃。一个个饺子成型，摆在案板上，看着就想吃。
煮饺子，先看水，烧开后下饺子，等水再开，加点凉水。这个来回三次。饺子在水里滚几回，慢慢浮起来，看肚子都鼓了。
捞起来，热气冲鼻子，香气挡不住。咬一口，汁多，馅料不散。北瓜的甜和肉的香，完全融合。葱姜香也有。馅里瓜丝还保持点脆，肉馅油润。
"9月吃一瓜，中药不用抓"
这句老话一直有人讲。吃没吃北瓜，肚子能记住。秋天来了，吃口北瓜饺子，比贴秋膘来得实在。北瓜没有名贵，图的就是一个清爽和季节味道。
北瓜外表普通，但清甜味不输贵价瓜。有人说它土，也不花哨。家家吃都是家常味。水分足，用来包饺子正好。北瓜汆水、炒菜都行，不过包饺子最有意思。
包饺子的时候，家里人一起动手。有人擀皮，有人拌馅，有人包。边说话边动手，厨房里时不时有人偷吃馅料。饺子下锅时，屋里都能闻见味。
跟羊肉、牛肉饺子比，这饺子一点不腻，也不是很淡。吃一盘都不觉得多。蘸点醋、蒜水，味道更足。每年只有现在能吃到这种新鲜的北瓜饺子。
一些地方喜欢把北瓜和鸡蛋、虾皮拌在一块儿，也挺好吃。不过北瓜猪肉的搭配最常见，大家都认同。这么多年，也没吃腻。
北瓜产地多，价格也便宜。盛夏末秋天，走菜市场一逛就不少见。挑瓜时，选个头适中的，皮色淡、拿着重。这样的北瓜，切开就知道新鲜。
有人说北瓜和其他瓠瓜是一类。大概没差，都是无公害蔬菜。儿童老人都能吃，不挑口味。蒸、炒、炖汤都行，不过包饺子的做法最受欢迎。
北瓜本身没什么特异味道，所以拌进饺子馅后，肉的香、菜的甜就配得刚好。不油腻，不柴。包出来的饺子，皮薄馅多，也不会有太多汤水流出来，很适合秋天吃。
家家户户都能做，没啥复杂步骤，也不挑材料。只有一种瓜，最简单的家常味。吃饱饱，不腻也不晦气。秋风一起，坐下来，家里人能包一桌饺子，气氛也活了。
这时间，买北瓜不贵，自己动手味道更好。秋天在这一口里面。
总结
北瓜其实很常见，包饺子味道好。做法简单，材料能买到，家里人一起做，气氛又好。北瓜嫩水多，搭配肉馅包饺子很合适。这个味道，每年要吃一回才满意。
