这天一凉下来，胃口也好了，正是补身体的好时候。咱们中老年人啊，秋天最该补的就是蛋白质腿脚有劲，精神头足，冬天都不怕冷。今天给大家推荐这4类食材，都是高蛋白、好消化，照着吃准没错。
第一类：蛋类（酱香鸡蛋）
鸡蛋可是"全营养宝库"，这个做法比煮的香，比煎的嫩，特别下饭。
准备材料：
鸡蛋5个、青红椒各半个、洋葱小半个、黄豆酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1小勺
做法：
1. 鸡蛋冷水下锅，水开煮8分钟，捞出过凉水，剥壳切成小块。
2. 青红椒、洋葱都切成小块备用。
3. 调个酱汁：黄豆酱、生抽、蚝油加半碗水搅匀。
4. 锅里放油，先把鸡蛋块煎至表面微黄，盛出备用。
5. 用底油炒香青红椒和洋葱，倒入酱汁煮开。
6. 把鸡蛋倒回去，轻轻翻炒让每块都裹上酱汁。
7. 最后淋上水淀粉勾个薄芡就好了。
鸡蛋这样做，外皮有点韧，里面还是嫩的，酱香味浓，配米饭吃特别香。
第二类：肉类（双椒鱼片）
鱼肉细嫩好消化，蛋白质含量高，用双椒来蒸，清爽开胃。
准备材料：
鱼片300克（用巴沙鱼或龙利鱼更省事）、青椒半个、红椒半个、蒸鱼豉油2勺、葱丝适量
做法：
1. 鱼片解冻后洗净，用厨房纸吸干水分。
2. 青红椒切成细丝，越细越好。
3. 盘中先铺几片姜，把鱼片整齐摆上去。
4. 水开后上锅，大火蒸6分钟。
5. 取出后倒掉盘中多余水分，铺上青红椒丝和葱丝。
6. 淋上蒸鱼豉油，最后浇一勺热油激发香味即可。
鱼肉白白嫩嫩，双椒清脆爽口，吃起来没负担，营养都保留住了。
第三类：奶制品（芝士烤牛奶）
牛奶换个花样吃，补钙又补蛋白，当点心或早餐都不错。
准备材料：
牛奶500毫升、玉米淀粉50克、白糖20克、鸡蛋1个、芝士片1片
做法：
1. 牛奶、玉米淀粉、白糖全倒入小锅，先搅匀至无颗粒。
2. 开小火不停搅拌，放入芝士片，直到变成稠糊状。
3. 倒入碗中抹平，晾凉后放冰箱冷藏2小时定型。
4. 取出切成小块，表面刷一层蛋黄液。
5. 放入空气炸锅或烤箱，200度烤15分钟，表面金黄即可。
外皮焦香，里面嫩得像布丁，奶香味浓，家里孩子和老人都喜欢。
第四类：豆类（肉沫豆腐）
豆腐是"植物肉"，和肉沫一起烧，营养互补，味道也鲜。
准备材料：
嫩豆腐1块、肉沫100克、葱花适量、蒜末少许、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺
做法：
1. 豆腐切小块，水开加少许盐，放入豆腐焯水1分钟后捞出。
2. 热锅凉油，下肉沫炒散至变色，加入蒜末炒香。
3. 加生抽、老抽、蚝油调味，倒入半碗水煮开。
4. 轻轻滑入豆腐块，小火炖5分钟让豆腐入味。
5. 淋入少许水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花。
豆腐滑嫩，肉沫鲜香，这道菜软乎好嚼，牙口不好的也能放心吃。
人年纪大了，身体就像机器需要保养，蛋白质就是最好的"润滑油"。这几样食材家常又好买，做法也简单，轮换着吃，营养均衡了，身子骨自然硬朗。秋天打好底子，整个冬天都舒坦。
