据浙江日报报道，浙江省立同德医院营养科的金薇薇主任指出："市场上一些不合格的陶瓷碗，由于烤化温度不够或者工艺处理不当等因素，造成陶瓷碗重金属含量较高，确实是'毒碗'。"
目前市面上带有图案的陶瓷餐具主要分为三种类型：釉上彩、釉中彩和釉下彩。
釉上彩是在坯体高温烧成的白瓷表面，用彩色颜料或颜料制成的贴画纸进行装饰，再经过600~900摄氏度低温二次烧制定型。简单来说，就是坯-釉-彩的结构。
釉中彩是在烧制成的坯体上先施加一层底釉素烧，然后在釉层上添加彩色装饰层后，再施加一层釉，最后接近釉烧的1200~1300摄氏度高温烧制，在这个过程中烧成后的颜料会沉入并融合到釉层中，冷却后釉层封闭，就形成了釉中彩，也就是坯-釉+彩的结构。
釉下彩也就是俗称的窑彩，是坯体上绘制彩色装饰层后，再上釉层，接着直接经过1200~1300摄氏度的高温一次烧制完成，也就是坯-彩-釉的结构。
因为釉上彩的彩绘层烧制温度低，对于颜料耐高温的要求也低，可以绘制出颜色鲜亮、图案复杂的装饰，我们常用的彩色瓷器大多是用这种工艺制成的。
由于颜料层直接接触食物，在承装高温、酸性食物时也可能发生重金属的迁移。在对三种瓷器的铅、铬迁移量检测中，釉上彩餐具的迁移量就会高于另外两种类型一些。且因为烧制温度低，彩绘层无法与釉层融合，因此釉上彩的纹样是突出于表面的，在长时间的摩擦、侵蚀中就有可能剥落，悄悄进入我们体内。
从安全角度来看，纯白色陶瓷的安全等级最高，其次是釉下彩，接着是釉中彩，最低的是釉上彩。或者可以选择图案在外侧，而内部为纯白色的陶瓷餐具。
但这并不意味美丽的釉上彩餐具就不能用了。虽然相比釉下彩、釉中彩和白瓷，釉上彩整体表现都会稍差一些--但实际上，只要是正规品牌生产，且符合国家标准生产的合格产品，依然可以正常使用，可以认准执行标准GB 4806.4-2016《食品安全国家标准-陶瓷产品》。
