全球胃癌一半在中国 我们到底吃错了什么?

2019-05-07 11:03     中国食品安全网

中国胃癌患者人数占全球的一半,每5分钟就有3人在胃癌的折磨中丧生。中国,已成为真正的“胃癌大国”。

全球胃癌一半在中国 我们到底吃错了什么?

国家癌症中心公布《中国胃癌流行病学现状》报告,2012年全球胃癌新发95.1万例,死亡72.3万例。其中,中国的发病和死亡例数均占了全球将近一半。

在农村地区,恶性肿瘤中,胃癌的发病率和死亡率都高居第一。按照一年新发胃癌病人40万,因胃癌死亡32万粗略计算,每天有近1100人被确诊胃癌,每5分钟就有3人在胃癌的折磨中丧生。

全球胃癌一半在中国 我们到底吃错了什么?

胃癌是怎么找上中国人的?

高盐、烟熏、油炸、烧烤类食物,经常吃剩饭

从全球范围来看,胃癌在东亚地区尤其高发。这一区域的中国、韩国、日本,在饮食习惯上都有相同的特点:中国人喜欢吃腊肉、香肠等熏制食品,韩国、日本喜欢吃泡菜、腌制海鲜、虾酱,这些食物的盐分含量都极高。

1、高盐

过量摄入的食盐,直接损伤胃表面黏膜,引起胃粘膜细胞改变,导致胃酸分泌异常。在发酵和消化过程中,高盐食品会产生强致癌物亚硝酸胺。它们影响人体内的基因表达,破坏DNA信息,从而诱发癌症。

经亚硝酸盐处理过的肉类在油煎、烧烤、烟熏时,还会产生大量的亚硝基吡咯烷——一种更强大的致癌物。

建议

根据世界卫生组织的建议,为了在满足人体需要的基础上,不增加胃癌发作风险,人每天摄入盐分不应超过5g——刚刚盛满一个啤酒瓶盖的量。

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